Revuelto de collejas
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Ingredientes : 3 huevos , 1 kg. de collejas , 4 dientes de ajo , Aceite de oliva virgen extra , Sal. Elaboración: Limpiar y lavar las collejas. Poner a hervir un recipiente con agua y sal, cuando rompa el hervor añadir las collejas y hervirlas 3 minutos. Sacar y escurrir. Pelar el ajo, laminarlo y rehogarlo un par de minutos en aceite, añadir las collejas, rehogar un minuto y rectificar de sal. Agregar los huevos batidos, mover con una espátula hasta que se cuaje y servir rápidamente.
