#1 Pues fácil, paciente como sustantivo es el que padece, paciente como adjetivo es alguien con paciencia. El contexto es el que nos dice a qué se esté haciendo referencia.
#6 No, eso es el concepto según se utilice como sustantivo, o como adjetivo, que te diría cualquier profesor de lengua castellana. La ortografía es cómo se escribe simplemente.
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