Stephen Simpson, experto en nutrición: “Los alimentos ultraprocesados han sido diseñados para ‘hackear’ nuestra biología”

Inevitablemente, esto hizo que los investigadores se preguntaran si algo similar podría estar causando el incremento documentado de la obesidad entre los seres humanos. Muchos estudios habían demostrado que, aunque aumente nuestro consumo de grasas y carbohidratos, no sube nuestro consumo de proteínas. ¿No será que, como las langostas, caemos en la trampa de comer en exceso los irresistibles alimentos bajos en proteínas, ultraprocesados, que encontramos en las estanterías de los supermercados donde hacemos la mayor parte de nuestra búsqueda de