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Mazapán: ¿Cuál es su origen?¿Italiano o árabe?

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Una de las más aceptadas, quizá por razones autóctonas, narra la consagración de esta pasta de azúcar, almendras y huevo en nuestra península tras la entrada de los musulmanes durante el periodo del Al-Ándalus. “Las culturas árabes han tenido siempre los frutos secos como ingrediente de sus productos en la repostería y esto se ve reflejado en el mazapán y otras elaboraciones que trajeron”, señala Juan Manuel Albelda, gerente del obrador San Telesforo en Toledo, principal punto de producción del mazapán en España.

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