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El blog del Pacharán: La receta del pacharán (NIVEL AVANZADO)

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Nuestra receta de pacharán es la entrada más visitada del blog. Ha sido leída por mucha gente, pero lo que más nos alegra es que son muchos los que también la han aplicado. Y la mayor parte haciendo su anisado casero siguiendo nuestro sencillo método de elaboración a partir de vodka. Pues bien: para todos los que estáis ya en este “nivel” vamos a dar el salto a lo que podemos denominar nivel avanzado en la elaboración de pacharán casero. Lo explicaremos como siempre poco a poco y tratando de buscar el por qué de la nueva receta. Todos los que hayáis leído un libro o un manual de elaboración de licores habréis comprobado cómo al hacer la maceración de cualquier vegetal no la hacen en un licor dulce sino que siempre maceran primero en un alcohol de graduación media (maceración de frutas) o muy alta (extracción de aceites esenciales en la cáscara de cítricos, por ejemplo). Posteriormente, una vez separada la fruta o las cáscaras, añaden el azúcar disuelto en agua para completar el licor.

comentarios (6)
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lectorcritico
Me ha parecido un blog interesante, aunque no me gusten los licores.
Explica los pasos de la receta y explica porque ocurren las cosas. Disolucion en alcohol de aromas etc.
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fermin
#1 Buen enlace! Cuando me jubile me dedicaré a hacer pacharán!
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lectorcritico
#2 Tampoco es algo que requiera tiempo. Si sabes donde hay endrinos en el bosque es un paseillo y luego se mezcla con alcohol y es dejarlo reposar tiempo.
Otra cosas es si te vas hacer en cantidad indrustrial para venderlo.
Terrazocultor, se fabrica su propio alcohol. Al final el metodo que le ha convencido es fabricarlo a partir de azucar y luego destilarlo, con una olla a presion y undestilador casero.
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fermin
#4 fermin
 *
#3 La idea sería para consumo propio. No sé quién es ese "Terrazocultor"... un youtuber? Me ha sonado a "motocultor" :_)

media
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lectorcritico
#4 Creo que antes de ser youtuber participaba en el foro infojardin con el mismo apodo Terrazocultor. Tiene un monton de videos de inventos. Es altamente recomendable.
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fermin
#6 fermin
 *
#5 Gracias! Ya lo buscaré y le pegaré un vistazo a sus vídeos.
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