El Gobierno aumenta un 66% el coste del 'catering' del Falcon: sin tofu, pero más ibéricos

El Ministerio de Defensa acaba de sacar a concurso el contrato del servicio de catering para los pasajeros de los aviones Falcon y Airbus del Ala 45 del Ejército del Aire, las aeronaves que utilizan los miembros del Gobierno de Pedro Sánchez, Casa Real y otras altas autoridades del Estado para desplazarse por España y el extranjero. El coste del suministro se incrementará un 66,6%, pasando de los 1,2 millones de euros del acuerdo en vigor a los dos millones de la nueva licitación.

El plazo para presentar ofertas termina el próximo 12 de enero y el ganador del concurso empezará a operar el 1 de abril, con una permanencia máxima de cinco años. Los pliegos especifican que el precio base del contrato anual también subirá un 150%, desde los 80.000 euros de partida actuales a los 200.000 euros del nuevo periodo. El adjudicatario estará obligado a proporcionar un mínimo de 18 menús hasta solo dos horas antes de la hora estimada de despegue.

La Jefatura de la Sección Económica Administrativa de la Base Aérea de Torrejón de Ardoz, responsable del proceso, ha introducido algunas novedades en la carta. Desaparecen el tofu y el guiso de lentejas y aumentará la oferta de embutidos ibéricos (lomo, salchichón y chorizo), se introducirá el jamón de cebo y se servirán bombones surtidos y diferentes tipos de yogur líquido. Asimismo, las prescripciones técnicas incorporan, por primera vez, la necesidad de contar con platos aptos para celíacos, tanto fríos como calientes.

También crecerá la oferta de desayunos. Los pasajeros de los Falcon, A310 y A330 del Ejército del Aire tendrán a su disposición minipalmeras de mantequilla, croissants, caracolas y mininapolitanas de chocolate. Además, el ganador del contrato deberá servir arándanos azules, frutos rojos y aguacates frescos y una parrillada de verduras. Para los viajes entre horas, habrá sándwiches y bocadillos variados. Por su parte, el número de postres se reduce, aunque entran en el menú la tradicional tarta de Santiago y otra llamada "Todo Chocolate".

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Completan la oferta gastronómica a bordo platos de "girasoli de trufa, setas y queso", "tortellini de espárragos y queso", "lomo de bacalao con salsa gallega", "dorada a la plancha con alcachofas", "merluza con salsa de estragón y habitas", "salmón con salsa cremosa de limón", "contramuslo de pollo con cous cous y calabacín", "novillo de solomillo con salsa perigaux", "humus de garbanzo con tomate" y "ternera con salsa de mostaza, patatas y verduras", entre otros.

La empresa favorita para llevarse el contrato es la actual adjudicataria, Gate Gourmet Spain SL, una mercantil de Coslada (Madrid) que lleva más de una década prestando este servicio de manera ininterrumpida y está especializada en abastecer a compañías aéreas. En 2019, se llevó la adjudicación en vigor tras ser la única en presentarse.

Se espera que en las próximas fechas salga a licitación otro contrato complementario para los aviones del Ala 45, centrado en los snacks, refrescos y bebidas alcohólicas que acompañan al catering. En 2019 fue adjudicado por un importe de 40.000 euros al año más impuestos, el doble que en el periodo anterior, y también se lo llevó Gate Gourmet Spain SL. Entre las referencias espirituosas que se sirven en las aeronaves de las Fuerzas Armadas figuran Ruavieja, Brugal, Johnnie Walker Black Label, Bombay Sapphire, Cardhú, Chivas y Matusalén.