CALABAZA FRITA GRANAÍNA

INGREDIENTES:
Para cuatro personas
-  1 Kg. de calabaza de la más naranja
-  1/2 vaso de aceite de oliva
-  300 Gramos de longaniza cortada en rodajitas
-  3 dientes de ajo muy picadito
-  1 cucharada sopera de orégano
-  3 cucharadas soperas de vinagre blanco
-  sal al gusto

ELABORACIÓN:

En una sartén bien honda y puesta al fuego, añadimos el aceite y freímos los ajos y la longaniza a la vez, cuando esté todo doradito, añadimos la calabaza previamente pelada y cortada en finas rodajas. Añadimos la sal y vamos revolviendo poco a poco y a fuego lento.
  - Añadimos el vinage y el orégano y seguimos revolviendo de vez en cuando.
  - Cuando esté casi deshecha pero al dente, probamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar.
CONSEJO: está más buena hecha de un día para otro. La podemos acompañar de pollo frito.